關於米澤製麵

米澤製麵專營讚岐烏龍麵料理，只想低調推廣日式大眾美食-讚岐烏龍麵 。

料理長為旅日三十年經歷的大廚，回台後覺得可以在台灣推廣烏龍麵料理，強調麵條一定要自己製作，因此將店名取名"米澤製麵"。

對其烏龍麵的要求十分嚴謹，特地從日本進口製麵機，並採用進口小麥粉，要求每日現做生麵，並設計訂製專屬煮麵台，一項一項達到心目中想要的店面。

使用自家生產的烏龍麵生麵，經過多道工序，鮮美的高湯，搭配滑順Q彈的烏龍麵，還有酥脆的天婦羅，鮮嫩可口，挑動您的味蕾。

米澤標章

米澤於2015年在大安區(仁愛醫院後面)開了第一間 米澤製麵，主打讚岐烏龍麵，在日文上面誤用 たぬきうどん，後經一位日本客人指正，才發現這問題，趕緊修正回 さぬきうどん。

たぬきうどん 是指狸貓麵，另外還有狐狸麵，因此就有構想一個想法，把狐狸跟狸貓 當成一個圖案，因此 才有這個圖案產生，米澤也去申請了標章。狐狸用在麵店，狸貓用在咖啡店(可惜咖啡做不起來)。

說文解釋：

さぬきうどん 翻譯成讚岐烏龍麵，讚岐是日本四國香川的古地名，這地方所做的烏龍麵統稱為讚岐烏龍麵流派。

たぬきうどん 翻譯成狸貓麵，他是一碗麵的稱呼，將烏龍麵上灑上麵衣，吃的是烏龍麵的軟Q，加上麵的脆。

米澤的願景與使命

米澤製麵的願景

致力推廣日式大眾美食-讚岐烏龍麵。

烏龍麵的主要原料是麵粉、水與鹽，將麵團反覆鍛鍊之後產生筋性，再將麵團桿開，用刀子切成一定的寬度，使其充滿彈性與咬勁，吃的到健康、吃的到原味。

米澤製麵的使命

提供道地、美味、高CP值的正宗讚岐烏龍麵是米澤製麵的堅持

米澤大事記

- 2013年，經營團隊募集

- 2015年，米澤製麵(大安旗艦店)成立，採餐桌服務 (已停業)

- 2017年，米澤製麵(台北古亭店)成立，米澤二代店，採用自助式模式

- 2018年，米澤製麵(台北萬芳店)成立

- 2019年，米澤製麵(誠品信義店)進駐 (已停業)

- 2020年，米澤製麵(大食代大直店)進駐 (已停業)

- 2022年，米澤製麵(台北公館店)成立

環境維護

米澤製麵與清潔公司合作，透過專業的清潔公司，將店面清潔消毒，米澤提供最安心的用餐環境。